松葉蟹食譜｜松葉蟹肉餅配咸蛋黃汁｜Ken 譚以健｜流行都市

【松葉蟹食譜】松葉蟹肉餅配咸蛋黃汁

做法：

1.先蒸熟松葉蟹，然後拆肉。

2.將蒔蘿切碎，將蒔蘿和蟹膏加至松葉蟹上。

3.先攪拌均勻，再加入麵包糠。

4.輕輕攪拌後，加入蛋黃攪拌。

5.輕輕搓成球狀。

6.在鑊上加入一點油，以慢火煎香，每2至3分鐘反一次面。

7.將鹹蛋黃切碎，以大火加入牛油和鹹蛋黃。

8.炒至起沙再加入洋蔥，再加入雞湯

9. 煮3至4分鐘，即成。

【流行都市】惹味小菜 松葉蟹肉餅配咸蛋黃汁

今集《流行都市》「睇餸食飯」環節有Ken 譚以健師傅 呈獻嘅惹味菜式「松葉蟹肉餅配咸蛋黃汁」

先蒸熟松葉蟹，然後拆肉

將蒔蘿切碎，將蒔蘿和蟹膏加至松葉蟹上。

先攪拌均勻，再加入麵包糠。

輕輕攪拌後，加入蛋黃攪拌，輕輕搓成球狀。

在鑊上加入一點油，以慢火煎香，每2至3分鐘反一次面。

將鹹蛋黃切碎，以大火加入牛油和鹹蛋黃，炒至起沙再加入洋蔥，再加入雞湯煮3至4分鐘，即成。

【松葉蟹食譜】松葉蟹肉餅配咸蛋黃汁

材料：

松葉蟹肉 300克

蒔蘿 50克

麵包糠 100克

洋蔥 80克

蛋黃 60克

蟹膏 200克

牛油 適量

鹹蛋黃 4個

雞湯 20毫升