月餅食譜｜肥媽教3步抹茶紅豆水晶月餅 晶瑩剔透兼超彈牙

月餅食譜｜吃膩了傳統月餅？肥媽在《今個夏天食平D》節目中，打造了一款帶有冰凍感覺、兼具新意與口感的「抹茶紅豆水晶月餅」！這款月餅外觀晶瑩剔透，口感像果凍有彈性，搭配清香抹茶與香甜紅豆，必試！

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月餅食譜｜肥媽教3步抹茶紅豆水晶月餅 晶瑩剔透兼超彈牙

水晶月餅食譜｜食材

蒟蒻粉

水

抹茶粉

砂糖

紅豆蓉

水晶月餅食譜｜做法

1. 在鍋中加入 1 升水。放入 1 茶匙抹茶粉及 10 克蒟蒻粉，並加入隨喜好調味的砂糖（如小半碗）。開火將材料攪拌均勻並煮沸。
2. 將煮好的抹茶蒟蒻液倒入模具中。先倒一部份外皮液，接著放入預先冷藏並搓好的紅豆泥作為餡料。最後再倒上一層抹茶蒟蒻液，將紅豆餡包裹封底。
3. 將模具放進雪櫃（冰箱）冷藏定型。冷藏凝固後取出脫模，即成晶瑩剔透的水晶月餅。

水晶月餅食譜｜貼士

動作要快：加入蒟蒻粉煮至融化時，動作必須迅速，因為蒟蒻粉混合液很快會變硬凝固。

紅豆餡處理：使用買回來的現成紅豆泥最省工夫；若選擇自己用水煮紅豆，記得水不要加太多，煮爛後需冷藏再搓成餡料。