時令食譜｜海鮮紅燒豆腐

時令食譜｜海鮮紅燒豆腐

海鮮紅燒豆腐

材料：蝦仁,100克;魷魚,100克;白菜仔,100克;普寧豆腐,2件;薑,3片;蒜頭,2粒,切片;

調味﹕鹽,1/4茶匙;胡椒粉,少許;生粉,半茶匙;(芡汁);清水,3/4杯;蠔油,1湯匙;生抽,1湯匙;糖,1茶匙;生粉,1茶匙;

做法﹕1.蝦仁去殼挑腸，魷魚輕切花紋再切件，分別下醃料拌勻略醃。 2.普寧豆腐切件，抹乾水分後放入油鍋炸至金黃，盛起備用。 3.原鍋剩下少許油，爆香薑片、蒜片，下清水，加入白菜仔炒至約八成熟，盛起備用。 4.原鍋下薑片、蒜片爆香，先放入蝦仁炒至八、九成熟，盛起，原鍋再放入魷魚炒香，灒酒後盛起備用。 5.另起油鍋，爆香薑片、蒜片，灒酒，將芡汁拌勻下鍋。 6.待芡汁煮滾，放入普寧豆腐、白菜仔煮至入味。 7.海鮮回鍋，合蓋煮約30秒，原鍋上桌，即成。