春卷食譜｜豐富內餡 芋香春卷｜Annie黃婉瑩｜流行都市

【春卷食譜】芋香春卷

做法：

1.免治豬肉與蝦膠、鹽、生抽、麻油、胡椒粉拌勻。

2.芋絲炸至微黃，隔油放涼，放大碗內，加入拌勻的免治豬肉與蝦膠、芹菜、鹽、糖拌勻成餡料。

3.春卷皮包入餡料，捲成春卷，用麵粉糊黏口。

4.燒熱油鍋，下春卷以中慢火炸至金黃香脆，盛起前轉大火，取出瀝油，擺盤，即成。

【流行都市】豐富內餡 芋香春卷

今集《流行都市》「睇餸食飯」環節有 Annie黃婉瑩 教大家做「芋香春卷」 。

芋頭刨絲，下油鍋炸至微黃後隔油放涼備用。

蝦肉剁成蝦膠，與免治豬肉、鹽、生抽、麻油、胡椒粉拌勻，再與芋絲、芹菜碎、鹽、糖一起拌成餡料。

在春卷皮上鋪上餡料，捲成春卷，用麵粉糊黏口。

燒熱油鍋，下春卷以中慢火炸至金黃香脆，盛起前再轉大火。

春卷盛起瀝油置碟，鋪上適量生菜葉及紫蘇葉擺盤即成。大家快來試做吧！

【春卷食譜】芋香春卷

材料：

春卷皮 10塊

麵粉糊 少許

生菜葉 適量

紫蘇葉 適量

餡料：

芋絲 200克

免治豬肉 60克

蝦肉 60克

芹菜 20克

調味：

鹽 1/4茶匙

糖 1/4茶匙

蝦膠醃料：

鹽 1/4茶匙

生抽 1茶匙

麻油 半茶匙

胡椒粉 適量