明太子食譜｜特色飯糰 明太子豆皮飯糰｜流行都市

【飯糰食譜】明太子豆皮飯糰做法

1.用熱水沖洗日式豆腐皮(即油揚)；糯米以1:1份量浸水。
2.鑊內燒滾1杯半水，加海鮮素、日本醬油、味醂、糖拌勻，加豆腐皮以中慢火煮半分鐘。取出豆腐皮，壓出汁液，再用廚房紙印乾水分，剪成三角形或長方形，慢慢撕開成袋形。
3.明太子用少許油，以慢火煎香，分出半份切片，其餘切碎。
4.煮滾浸糯米水及海鮮素，拌入糯米煮至水分差不多收乾。盛起，加入飯素及明太子碎拌勻。
5.將適量糯米及1片明太子釀入豆皮內，整齊排放於碟上，隔水蒸約10分鐘至熟。
6.豆皮飯糰放於鑊內煎香，即可上碟並放上明太子片裝飾。

今集《流行都市》「睇餸食飯」環節有 Annie黃婉瑩 教大家做「明太子豆皮飯糰」，這飯糰聽上來簡單易做，其實一點也不簡單，一起看下去！

這種飯糰最大的特色是並不是用紫菜包裹米飯，而是用煮過的日式豆腐皮充當這個角色。這種經過事先油炸過的豆腐皮不易撐破，剪成三角形或長方形之後從切口慢慢撕出一個袋子，就能裝載米飯和餡料了。

煎熟明太子之後切成多份備用，再適度烹煮糯米，加入飯素和明太子碎拌勻，就成為了美味的飯糰餡子，和一片明太子一起釀入豆皮內就能完成一件飯糰了。

將飯糰蒸熟之後再煎香，上碟後再放一片明太子裝飾，一道既花工夫又美味的「明太子豆皮飯糰」就完成了。大家快來試做吧！

【飯糰食譜】明太子豆皮飯糰

材料：

日式豆腐皮 1包

香辣明太子 2-3條

糯米 1量米膠杯

水 1量米膠杯

海鮮素 1茶匙

日本味醂酒 2湯匙

日本醬油 2湯匙

糖 1茶匙

日式飯素 3茶匙