新手食譜｜新手必學子薑火鴨絲 簡單3步炒出開胃家常小菜

新手食譜｜放工沒太多時間做菜？肥媽在《今個夏天食平D》中，教整子薑火鴨絲。這是一道充滿夏日氣息、開胃的家常小菜，非常適合在炎熱天氣下食用。子薑質地幼嫩，沒有老薑的粗纖維，搭配燒味店買回來的火鴨絲，做法簡單且迅速，新手都可以做出美味菜式。

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新手食譜｜新手必學子薑火鴨絲 簡單3步炒出開胃家常小菜

新手食譜｜子薑火鴨絲食材準備

• 火鴨：半邊（買回來後切絲）
• 子薑
• 配料：洋蔥絲、蒜片、辣椒
• 調味：醋、糖、鹽、生抽、麻油

新手食譜｜子薑火鴨絲烹調步驟

1. 將子薑切好後，加入少許醋、糖和鹽進行醃製。此步驟能去除子薑的辣味，令口感更柔和。
2. 熱鍋下水油，放入蒜片炒香。加入洋蔥絲和醃製好的子薑配料。放入切好的火鴨絲，與配料一同翻炒。
3. 最後加少許生抽和麻油拌勻即可上碟享用。

新手食譜｜子薑火鴨絲烹飪小貼士

1. 子薑與老薑的選擇：子薑質嫩無粗纖維，適合醃製後炒菜；若使用老薑，口感會較辣且多纖維，視乎個人喜好。
2. 調味平衡：火鴨絲本身已有味道，加上子薑經過醃製，故調味時只需加少量生抽與麻油提鮮，無需過多調味。
3. 火候控制：這道菜講求快炒，火鴨絲和配料炒至入味及熱透即可，以免口感變老。