排骨食譜｜送飯神器 韭菜豆醬骨｜Annie黃婉瑩｜流行都市

【排骨食譜】韭菜豆醬骨

做法：

1.排骨洗淨後去除碎骨抹乾淨，加糖略醃，然後沾上生粉。

2.將豆醬壓扁，加少許酒、生抽、糖混和。

3.鍋內加3至4湯匙油，熱鍋後爆香蒜頭，再將排骨逐塊放入煎至六成熟，過程中加入(2)豆醬。

4.注水，轉大火，蓋好以中至中慢火燜熟，加適量生粉水。

5.另鍋加1湯匙油，放入韭菜、薑及紅椒炒合一會，再倒入(4)排骨連汁，灒酒後蓋煮十多秒就可關火，上碟即成。

【流行都市】送飯神器 韭菜豆醬骨

今集《流行都市》「睇餸食飯」環節有 Annie黃婉瑩 教大家做「韭菜豆醬骨」 。

排骨加糖略醃，沾上生粉。起油鍋爆香蒜頭，再將排骨逐塊放入煎至六成熟。

豆醬壓扁，加少許酒、生抽、糖混和後加到鍋中，再加清水後轉大火，蓋好以中至中慢火燜熟，加適量生粉水收汁埋芡。

另起油鍋，下韭菜、薑及紅椒炒斷生，加入上一鍋的排骨炒合。

最後灒酒後蓋煮十多秒就可關火上碟。大家快來試做吧！

【排骨食譜】韭菜豆醬骨

材料：

一字肉骨 500克

韭菜 150克

蒜頭 10粒

薑 2片

紅椒 適量

黃酒 3湯匙

油 4湯匙

醃料：

糖 1茶匙

生粉 2茶匙

豆醬調味料：

潮州豆醬 2湯匙

生抽 2茶匙

糖 1湯匙

黃酒 2湯匙