意粉食譜｜經典家常 肉醬意粉｜Annie黃婉瑩｜流行都市

【意粉食譜】肉醬意粉

做法：

1.免治豬肉、免治牛肉加鹽、黑胡椒粉撈勻成肉末，置一旁備用。

2.鍋內燒熱2湯匙油，先下紅蘿蔔碎、洋蔥碎、西芹碎爆香及軟身，加少許油和(1)肉末，以中猛火炒香，再加蒜蓉，即將完成時加入麵粉吸濕氣及提香，再繼續炒。

3.炒到肉醬有少許黏鍋，可加番茄、茄膏，注水並放入香葉、香草、黑胡椒碎、鹽、糖、牛肉精(下鍋時弄碎)，燜20分鐘成肉醬。

4.準備另一鍋清水，加鹽，煮滾後放入意大利粉，根據包裝上的烹調時間去煮熟。

5.肉醬連同意粉於鍋上同煮，用筷子不停攪勻，完成後即可上碟，並刨少許芝士碎在表面。

【流行都市】經典家常 肉醬意粉

今集《流行都市》「睇餸食飯」環節有 Annie黃婉瑩 教大家做「肉醬意粉」 。

免治豬肉、免治牛肉加鹽、黑胡椒粉拌勻成肉末備用。起油鍋爆香紅蘿蔔碎、洋蔥碎、西芹碎，再加肉末和少許油，以中猛火炒香後再加蒜蓉，炒至出水時加入麵粉繼續炒至有少許黏鍋。

加入番茄、茄膏，注水並放入香葉、香草、黑胡椒碎、鹽、糖、牛肉精，燜20分鐘成肉醬備用。

燒一鍋滾加鹽水，放入意大利粉，根據包裝上的烹調時間煮至熟。

將意粉放入肉醬鍋裡，用筷子不停攪拌至均勻後即可上碟，刨少許芝士碎在表面即成。大家快來試做吧！

【意粉食譜】肉醬意粉

材料：

意大利麵條 80克刨

碎芝士 2湯匙

免治牛肉 150克

免治豬肉 150克

蒜蓉 1湯匙

洋蔥碎 50克

紅蘿蔔碎 50克

西芹碎 50克

香草 1茶匙

麵粉 3湯匙

調味：

原個番茄 1罐裝

茄膏 4湯匙

水 250毫升

牛肉精 1粒

鹽 1茶匙

糖 1茶匙

黑胡椒碎 半茶匙

香葉 2至3塊

油 2湯匙