意粉食譜｜簡單5步焗出魚翅瓜意粉 低脂高纖兼清熱解毒

想食意粉但又怕肥？其實外表看似平平無奇的本地魚翅瓜，絕對是隱藏的減脂救星！肥媽曾在節目《食好D食平D》中，教煮「焗魚翅瓜意粉」，將魚翅瓜代替傳統意粉，菜式不但低脂、高纖及豐富營養，甚至有清熱解毒的功效。配上濃郁酸甜的番茄肉醬一同焗製，更加惹味；健康之餘又能帶來豐富味蕾體驗，絕對是追求健康飲食人士的必試菜式！

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焗魚翅瓜意粉所需食材（份量因人而異）：

• 魚翅瓜 1個
• 免治牛肉 150克
• 免治豬肉 150克
• 煙肉 (切粒) 3片
• 番茄 (切粒) 2個
• 紅蔥頭(切粒) 3粒
• 蒜(切碎) 1瓣
• 新鮮羅勒 (切碎) 1束
• 意粉醬 3湯匙

焗魚翅瓜意粉煮食步驟：

1. 首先將魚翅瓜對半切開，挖清中間的瓜瓤及籽，接着在瓜肉表面均勻抹上適量橄欖油、鹽和黑胡椒調味。
2. 用錫紙摺出一個小圓環作為底座以固定瓜身，放上處理好的魚翅瓜，以230°C放入焗爐烤焗約25分鐘，直至瓜皮邊緣呈現微焦金黃即可。
3. 燒熱油鑊，先將煙肉爆炒至香脆並盛起備用；保留鑊中的煙肉油脂，直接加入紅蔥頭、蒜茸及番茄粒爆香，再倒入適量清水慢慢熬煮至醬汁濃稠。
4. 將免治豬肉、免治牛肉以及羅勒葉加入茄底醬汁中煮熟，隨後加適量黑胡椒、蒜鹽及意粉醬（可視乎個人喜好省略）調味，均勻攪拌成惹味的意粉肉醬，期間可按需要稍微加水煮滾。
5. 取出烤好的魚翅瓜，趁熱用叉子將瓜肉輕輕刮成一絲絲的「意粉」狀，充分拌入煮好的番茄肉醬，最後鋪上預先炒脆的煙肉粒，即大功告成！

小貼士：挖出的籽可用作煲湯，千萬別浪費！

本節目內主持及嘉賓的言論純屬個人意見，並不代表本台立場。