意式美食食譜｜傅季馨示範「意式白酒水瓜子燴雞」

意式美食食譜｜傅季馨示範「意式白酒水瓜子燴雞」

意式白酒水瓜子燴雞｜食材

* 冰鮮雞,1隻;

* 蒜頭,2瓣;

* 鹽醃水瓜子,2湯匙;

* 油浸鯷魚柳,3條;

* 燈籠椒,1隻;

* 洋蔥,半隻;

* 烘香松子仁,2湯匙;

* 法包,1條;

意式白酒水瓜子燴雞｜調味

* 白葡萄酒,200毫升;

* 水,約150毫升;

* 鹽,適量;

* 剁碎意大利番荽,1湯匙;

* 油,2湯匙;

意式白酒水瓜子燴雞｜做法

1.鹽醃水瓜子洗去鹽粒，泡水半小時，撈起再換另一碗清水浸泡1小時，隔水後瀝乾備用。

2.雞塊加鹽調味，放入鍋內煎至表面金黃後取出。

3.同一鍋內爆香蒜片、水瓜子、松子仁、鯷魚柳，加入洋蔥炒軟，將雞塊回鍋，倒入白葡萄酒、黑胡椒同煮，待酒精揮發。

4.注入清水並加入黃燈籠椒，合上鍋蓋以慢火煮至雞熟透，過程需時約20至25分鐘，然後把雞塊取出。

5.剩餘的醬汁加入初榨橄欖油和番荽繼續煮至濃縮，盛起淋在碟上，鋪上雞塊，擺盤即成，可伴麵包享用。