意大利飯食譜｜惹味素飯 黑松露野菌意大利飯｜Kobe鄭紫欣｜流行都市

【意大利飯食譜】黑松露野菌意大利飯

做法：

1.起油鍋，下綜合野菌、百里香、鹽、黑胡椒、蒜，炒至野菌軟身、水分蒸發並帶微微焦香，盛起備用。

2.原鍋加入少許牛油，將洋蔥炒至透明，加入意大利米炒勻至每粒米均沾上油分，注入白酒炒至收乾。

3.再逐少注入蔬菜湯，每次加入約60毫升，不停攪拌，待米粒吸收湯汁後再加入下一次蔬菜湯。

4.重複加入蔬菜湯及攪拌約15至18分鐘，煮至米粒呈外軟內韌狀態。

5.關火，加入牛油拌勻、下巴馬臣芝士碎快速攪拌，再拌入黑松露醬。

6.將一半份量的綜合野菌下鍋拌勻，置碟，放上剩下的綜合野菌，撒上芝士碎、黑胡椒，淋上橄欖油，即成。

【流行都市】惹味素飯 黑松露野菌意大利飯

今集《流行都市》「睇餸食飯」環節有 Kobe鄭紫欣 教大家做「黑松露野菌意大利飯」 。

起油鍋，下綜合野菌、百里香、鹽、黑胡椒、蒜，一起炒至野菌軟身、水分蒸發並帶微微焦香後盛起備用。

原鍋下少許牛油，放入洋蔥炒至透明，再加入意大利米炒勻至每粒米均沾上油分，注入白酒炒至收乾，然後逐少注入蔬菜湯，每次加入約60毫升後不停攪拌，待米粒吸收湯汁後再加入下一次蔬菜湯，重複加入蔬菜湯及攪拌約15至18分鐘，煮至米粒呈外軟內韌狀態即可。

加入牛油拌勻、再灑下巴馬臣芝士碎快速攪拌，然後拌入黑松露醬，最後將一半份量的綜合野菌下鍋拌勻後上碟。

放上剩下的綜合野菌，撒上芝士碎、黑胡椒，最後淋上橄欖油即成。大家快來試做吧！

【意大利飯食譜】黑松露野菌意大利飯

材料：

意大利米 180克

綜合野菌 400克切片

洋蔥 70克切細粒

新鮮百里香 5至8枝取葉

蒜頭 適量切碎

調味：

黑松露醬 適量

不甜白酒 30毫升

蔬菜湯 720毫升加熱保溫

無鹽牛油 40克

巴馬臣芝士碎 30克

鹽 3克

黑胡椒 2克

橄欖油 適量