帶子食譜｜蛇年有米 有米帶子多寶炒飯｜Leslie陳國賓｜流行都市

【帶子食譜】有米帶子多寶炒飯

做法：

1.洋薏米以加鹽沸水煮10分鐘，關蓋稍焗一會取出備用。
2.燒熱一鍋油，倒入蛋漿煎熟，拌入洋薏米兜勻，加鹽及胡椒粉後炒至略焦香撈出備用。
3.再燒熱一鍋油，下甘筍片、芥蘭粒爆香，注入清水煮開後加入蒸軟的元貝絲、生抽、老抽，煮至收汁後加入芥蘭葉，再注入少量生粉水埋芡。
4.帶子兩面沾上生粉，下油鍋大火煎至兩面焦香。
5.洋薏米粉飯鋪底、擺上煎帶子，最後澆上元貝醬汁，即成。

【流行都市】蛇年有米 有米帶子多寶炒飯

今集《流行都市》「睇餸食飯」環節有 Leslie陳國賓 教大家做「有米帶子多寶炒飯」。

向來講究營養健康的Leslie這集用洋薏米代替白米，洋薏米事先煮熟，在油鍋煎開蛋漿後倒入洋薏米，拌炒至洋薏米乾身就可以盛出備用。

甘筍切薄片，芥蘭切細粒，葉子也不要浪費，同樣切細塊。然後先燒油鍋，下甘筍片和芥蘭粒煎炒一下，然後加水和蒸熟的元貝絲，調味之後煮至略收汁，加入芥蘭葉煮一下，生粉水埋芡備用。

這時可以給帶子沾上生粉，下油鍋兩面煎焦香即成。

上菜時先鋪薏米炒飯，再擺上帶子，然後澆上醬汁，最後灑上炒松子仁點綴即成，大家快來試做吧！

【帶子食譜】有米帶子多寶炒飯

材料：

急凍帶子 20粒

元貝 6粒

洋薏米 90克

芥蘭粒 80克

甘筍片 40克

炒松子仁 30克

雞蛋 1隻

調味：

生抽 1湯匙

老抽 半湯匙

糖 適量

鹽 1/4茶匙

生粉 少許

胡椒粉 少許

清水 適量