帶子食譜｜暖心靚湯 煎帶子伴栗子蓉湯｜Margaret傅季馨｜流行都市

【帶子食譜】煎帶子伴栗子蓉湯

做法：

1.栗子預先去殼，烚10至15分鐘後去皮。

2.鑊內炒香洋蔥，加入栗子及百里香，灒白酒，再加入雞上湯及水，蓋好鍋蓋以中火煮約30分鐘，煮至栗子軟身，成「栗子湯」。

3.「栗子湯」攪拌成蓉，加適量鹽及胡椒粉調味。

4.砂糖與水放入煎鍋內煮至微黃，再加入牛油，然後放入蘋果丁煮至軟，成「焦糖蘋果丁」備用。

5.帶子撒適量鹽、黑胡椒粉調味，帶子底部加少許油，然後放入熱煎鍋內，把兩面煎至焦黃及所需要的生熟程度後，取出。

6.牛奶加入乾百里香一同加熱，隔走百里香碎後，用奶泡拂打器拂出氣泡，成為「百里香奶泡」。

7.「粟子湯」端入湯碗內，放入帶子及「焦糖蘋果丁」，最後放上1湯匙「百里香奶泡」及撒少許黑胡椒碎，即成。

【流行都市】暖心靚湯 煎帶子伴栗子蓉湯

今集《流行都市》「睇餸食飯」環節有 Margaret傅季馨 教大家做「煎帶子伴栗子蓉湯」 。

栗子預先去殼，烚10至15分鐘後剝去外皮，起油鍋炒香洋蔥，加入栗子及百里香，灒白酒後加入雞上湯及水，蓋好鍋蓋以中火煮約30分鐘，煮至栗子軟身，關火放涼後用均質機把栗子打成蓉，加適量鹽及胡椒粉調味成栗子湯。

蘋果去皮切丁，把砂糖與水放入煎鍋內煮至微黃，再加入牛油煮溶，再放入蘋果丁煮至軟成焦糖蘋果丁。

帶子下適量鹽、黑胡椒粉調味，在底部掃上油之後放入熱煎鍋內把兩面煎至焦黃及適中熟度，取出備用。

牛奶加入乾百里香一同加熱，隔走百里香碎後，用奶泡拂打器拂出氣泡成百里香奶泡。

最後把所有材料組裝起來，撒上少許黑胡椒碎即成。大家快來試做吧！

【帶子食譜】煎帶子伴栗子蓉湯

材料（4人份量）：

栗子 450克

洋蔥 半個

乾百里香 半茶匙

白葡萄酒 50毫升

雞上湯 500毫升

水 500毫升，

焦糖蘋果丁：

蘋果 1/4個

牛油 2湯匙

砂糖 30克

煎帶子：

珍寶帶子 5顆

鹽 適量

黑胡椒粉 適量

百里香奶泡：

全脂牛奶 100毫升

乾百里香 半茶匙