屢禁不絕的熟食小販 夜經濟能否成為「走鬼檔」生存新出路？

TVB《新聞透視》今集聚焦街邊熟食小販。近年食環署嚴打「走鬼檔」，但天水圍、將軍澳等地區車仔檔屢禁不絕，市民的需求是否意味著熟食小販仍有生存空間？有學者警告，若政府持續以打壓取代規管，流動小販恐會絕跡「我哋下一代可能再見唔到」。政府近年推動夜經濟，而廟街試圖以商會規管重現街頭風味，究竟成效如何？台灣發牌管理夜市、新加坡培訓小販成文化產業，香港又能否借鑑經驗？

天水圍、將軍澳車仔檔屢禁不絕

夜晚九點，天水圍已經開始有小販開檔做生意，生菜魚肉、車仔麵、牛雜、碗仔翅、串燒等樣樣都有，晚晚熱鬧，但食環署已經拘捕過幾個無牌小販，很快又「翻生」，說明始終有市場需求。但也有一些居民表示困擾：「油煙嚴重，開檔時間太晚，安全問題也不好保證」。

資料顯示，2014年起就有小販於將軍澳尚德邨經營，九年過去至今，由於地處私人地方，所有部門在執法時都存在困難。80 年代起從事無牌小販的馬傑銨，他提到，自 2000 年食環署接管小販事務後，生意開始難做，曾因害怕被追捕而跌傷膝蓋。如今他租了鋪面，壓力從應對食環署轉為負擔租金。

理工大學學者梁志遠調查指出，政府多年來打擊的無牌小販，其實恰恰反映了居民需求 —— 這種帶有社區活力和便利性的模式，對顧客與商販都至關重要。政府需要在維持市容治安與保留小販文化之間尋求平衡。

廟街以商會規管重現街頭風味

蔡慧玲（Nichole）因政府近年大力發展夜經濟，選擇在工作之餘到廟街擺檔。她表示，每月開檔成本約一萬餘元，因為奶奶有從前買熟食的經驗，鼓勵她嘗試。而與廟街夜市的熱鬧相比，離廟街不遠的熊港初小舖則冷清許多，店主表示月租三萬已經成為負擔。

廟街販商商會主席陳錦榮有幾十年生意經驗，他認為香港需要讓小販在符合環境衛生與食品安全標準的前提下經營，街道也為熟食檔做了許多準備。學者梁志遠指出，廟街夜市的模式，恰恰體現了街頭熟食小販在政府監管下生存的「拆牆鬆綁」成功案例。