小鍋米線食譜｜酸辣暖身 三鮮酸辣小鍋米線｜Margaret傅季馨｜流行都市

【小鍋米線食譜】 三鮮酸辣小鍋米線

做法：

1.魚塊加紹酒、幼鹽、胡椒粉、生粉、蛋白拌勻，醃最少15分鐘。

2.基圍蝦取出蝦頭、蝦身去殼及挑腸，備用。

3.小鍋內燒熱2湯匙油，加入蝦頭炒香，再放入薑粒、免治豬肉炒香，下豆瓣醬、酸菜、番茄一同拌炒，然後加入青花椒粉、十三香粉、芫荽一同炒香，倒入清水，合上鍋蓋熬煮20分鐘。

4.取出蝦頭，用蠔油、生抽調味，再加腐竹、韭菜。

5.放入米線、蝦仁同煮3至4分鐘，拌入白米醋、指天椒碎及魚塊同煮2分鐘，最後撒上芫荽碎、蔥粒，原鍋上桌即可。

【流行都市】酸辣暖身 三鮮酸辣小鍋米線

今集《流行都市》「睇餸食飯」環節有 Margaret傅季馨 教大家做「三鮮酸辣小鍋米線」 。

基圍蝦去殼挑腸，蝦頭留用。直接用小鍋起鍋，燒熱2湯匙油，加入蝦頭炒香，再放入薑粒、免治豬肉炒香，然後下豆瓣醬、酸菜、番茄一同拌炒，然後加入青花椒粉、十三香粉、芫荽一同炒香，倒入清水，合上鍋蓋熬煮20分鐘。

開蓋取出蝦頭，用蠔油、生抽調味，然後再加腐竹、韭菜，之後放入米線、蝦仁同煮3至4分鐘。

拌入白米醋、指天椒碎調味，然後加入事先醃製好的魚塊同煮2分鐘。

最後撒上芫荽碎、蔥粒，即可原鍋上桌。大家快來試做吧！

【小鍋米線食譜】 三鮮酸辣小鍋米線

材料：

乾米線 200克

免治豬肉 約80克

基圍蝦 10隻

魚塊 1塊

芫荽碎 2湯匙

蔥花 適量

湯底配料：

薑粒 半湯匙

酸菜 約100克

番茄 1個

腐竹 1條

韭菜 4條

青蔥粒 1湯匙

芫荽 1條

指天椒 1隻

水 800毫升

魚肉醃料：

紹酒 半湯匙

幼鹽 半茶匙

胡椒粉 半茶匙

生粉 1茶匙

蛋白 1湯匙

調味料：

豆瓣醬 2湯匙

生抽 2湯匙

青花椒粉 2茶匙

十三香粉 2茶匙

蠔油 1湯匙

白米醋 2茶匙