小炒食譜｜鑊氣十足 蟶子牛蒡小炒｜Leslie陳國賓｜流行都市

【小炒食譜】蟶子牛蒡小炒

做法：

1.煮熱一鍋水(無需煮滾)，加少許鹽，放入蟶子洗淨，撈起脫殼取肉，備用。

2.牛蒡刨皮；小磨菇切片。

3.熱鑊加2湯匙油，爆香蝦米，加1湯匙蒜蓉及薑米一同爆香，再放入磨菇片、粟米仔、甘筍片、牛蒡同炒，待足夠熱度才灒酒。

4.明太子弄碎，再放入(3)牛蒡等已炒熱材籵，略煎待其散開，用胡椒粉調味，然後加入法邊豆、蟶子肉同炒，用生粉水埋芡，即可上碟。

【流行都市】鑊氣十足 蟶子牛蒡小炒

今集《流行都市》「睇餸食飯」環節有 Leslie陳國賓 教大家做「蟶子牛蒡小炒」 。

牛蒡刨皮；小磨菇切片備用。燒一鍋水至起泡，加少許鹽，放入蟶子洗淨，撈起脫殼取肉備用。

起油鍋爆香蝦米，加1湯匙蒜蓉及薑米一同爆香，再放入磨菇片、粟米仔、甘筍片、牛蒡同炒至熱，灒酒。

放入弄碎的明太子炒至材料都沾上明太子，用胡椒粉調味後加入法邊豆、蟶子肉同炒。

最後用生粉水埋芡即可上菜。大家快來試做吧！

【小炒食譜】蟶子牛蒡小炒

材料：

長蟶子 6隻

牛蒡條 120克

甘筍片 60克

法邊豆 60克

小磨菇 10粒

蝦米 40克

蒜片 2粒

薑米 半湯匙

調味：

紹酒 2湯匙

明太子 30克

鹽 1/4茶匙

胡椒粉 半茶匙