小炒食譜｜家常小炒 豆醬蓮藕豬腩片｜Annie黃婉瑩｜流行都市

【小炒食譜】豆醬蓮藕豬腩片

做法：

1.蓮藕洗淨，刨皮切片，浸水；荷蘭豆撕去筋，沸水加入鹽、糖，汆水。
2.五花腩肉沖淨後切薄片，與醃料拌勻醃片刻。
3.燒1至2湯匙油，蓮藕片下鍋兜炒，加入荷蘭豆略炒，盛起。
4.原鍋下五花腩肉，炒至約七成熟，加入乾蔥、蒜頭、薑、普寧豆醬，炒勻。
5.將蓮藕、荷蘭豆回鍋，芡汁預先拌勻下鍋，兜勻上碟，即成。

【流行都市】家常小炒 豆醬蓮藕豬腩片

今集《流行都市》「睇餸食飯」環節有 Annie黃婉瑩 教大家做「豆醬蓮藕豬腩片」。

蓮藕取用中間那一段，洗淨後刨皮切片，浸水備用。荷蘭豆撕去筋之後在加入鹽、糖的沸水中汆水備用。五花腩肉切薄片後和醃料拌勻醃製備用。

起油鍋先炒蓮藕片，再下荷蘭豆略為兜炒，盛起備用。

原鍋下五花腩肉炒至七成熟，加入乾蔥、蒜頭、薑、普寧豆醬炒勻，再把蔬菜回鍋兜炒

最後拌入芡汁埋芡就可以上碟了，大家快來試做吧！

【小炒食譜】豆醬蓮藕豬腩片

材料：

五花腩肉 150克

蓮藕 1段

荷蘭豆 50克

蒜頭 1粒

薑 2片

乾蔥 2粒

普寧豆醬 1湯匙

醃料：

生抽 1茶匙半

糖 半茶匙

生粉 1茶匙

清水 1茶匙

油 1茶匙

芡汁：

清水 5湯匙

生抽 1茶匙

糖 1茶匙

生粉 1茶匙