小炒王食譜｜肥媽教整小炒王 4步炒出大牌檔風味菜式

小炒王食譜｜想在家中重現大牌檔的鑊氣小炒？在《今個夏天食平D》中，肥媽示範了一道色香味俱全、爽脆惹味的「小炒王」。這道菜匯集了多種鮮味食材，口感層次豐富，無論是用來當作下酒菜或是伴飯享用，都絕對是餐桌上的焦點！

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小炒王食譜｜肥媽教整小炒王 4步炒出大牌檔風味菜式

小炒食譜｜肥媽小炒王所需食材

• 蝦米
• 蔥頭
• 薑絲
• 菜脯
• 香菇
• 魷魚（切成圈狀）
• 豆芽
• 韭菜花
• 銀魚（可選，作裝飾）

小炒食譜｜肥媽小炒王烹調步驟

1. 先將薑絲、蝦米、蔥頭放入鍋中爆香。
2. 加入菜脯、切絲香菇、魷魚圈一同拌炒，讓食材的鮮味融合。隨後放入豆芽與韭菜花，這兩款食材能為菜式帶來清爽口感。
3. 加少許鹽、胡椒粉作調味。為增添香氣，灒入適量紹興酒及麻油，大火快速拌炒均勻。
4. 最後放上少許銀魚，不僅色彩豐富，味道亦更鮮美。

小炒食譜｜肥媽小炒王小貼士

• 處理口感： 魷魚建議切成圈狀，這樣與絲狀的菜脯、豆芽等食材口感更為一致，每一口都能嘗到不同滋味。
• 香氣關鍵： 想菜式更香，加入少許薑絲提味是不可或缺的步驟。