子薑食譜｜酸甜開胃 子薑雞球｜Annie黃婉瑩｜流行都市

【子薑食譜】子薑雞球

做法：

1.子薑去皮切片，下鹽醃半小時後擠乾水份備用。

2.把甜醋材料拌勻，把子薑放入甜醋浸泡兩日成酸子薑。

3.雞髀肉切件，加入醃料拌勻醃片刻。

4.三色椒切片去籽，甜醋加入其他芡汁材料拌勻成芡汁。

5.燒熱1湯匙油，炒香三色椒片取出。

6.原鍋加半湯匙油，爆香蒜頭與乾蔥，放入雞件兜炒至熟。

7.加入三色椒片一起兜炒，再加入酸子薑與茨汁炒勻就可以置碟，即成。

【流行都市】酸甜開胃 子薑雞球

今集《流行都市》「睇餸食飯」環節有 Annie黃婉瑩 教大家做「子薑雞球」 。

子薑刨去皮之後切片，先下鹽醃半小時醃出水份，擠乾水後在甜醋汁浸泡兩日製成酸子薑。

雞件醃好之後燒熱油鍋，先炒香三色椒取出，再爆香蔥蒜之後下雞件炒熟。

把三色椒回鍋兜炒，再加入酸子薑炒勻。

最後加入混入甜醋汁的芡汁兜勻就可以上碟了。大家快來試做吧！

【子薑食譜】子薑雞球

材料：

雞髀肉 400克

青、紅、黃椒 各1隻

酸子薑 半杯

蒜頭 2粒

乾蔥 2粒

醃料：

生抽 2茶匙

鹽 半茶匙

糖 半茶匙

胡椒粉 少許

生粉 1茶匙

芡汁：

醃泡子薑汁 1/4杯

水 3-4湯匙

生抽 1茶匙

糖 1茶匙

生粉 1茶匙

酸子薑：

子薑肉 300克

鹽 1茶匙

甜醋：

白米醋 200毫升

白糖 150克

鹽 半茶匙