夾餅食譜｜惹味美食 墨西哥雞肉夾餅｜Margaret傅季馨｜流行都市

【夾餅食譜】惹味美食 墨西哥雞肉夾餅

做法：

1.雞件下醃料拌勻，最少醃約20分鐘。

2.起油鍋，下洋蔥、蒜蓉、燈籠椒炒香，加入番茄、紅腰豆、百里香草、鹽、黑胡椒粉、生抽兜炒一會，盛起備用。

3.原鍋下油，放入雞件炒熟，盛起備用。

4.燒熱白鍋，放入墨西哥薄餅，在薄餅的一半位置鋪上芝士碎、蔥粒，放上炒好的蔬菜、雞件，再一次放上芝士碎、蔥花。

5.將未有鋪放餡料的一半薄餅蓋於餡料上，取出切件上碟。

6.西瓜番茄莎莎的材料拌勻，伴在薄餅旁，即成。

【流行都市】惹味美食 墨西哥雞肉夾餅

今集《流行都市》「睇餸食飯」環節有 Margaret傅季馨 教大家做「墨西哥雞肉夾餅」。

蔬菜跟肉分開兜炒。先起油鍋，把洋蔥、蒜蓉、燈籠椒炒香，再加入番茄、紅腰豆、百里香草、鹽、黑胡椒粉、生抽，兜炒一會後盛起備用。

雞件事先與醃料拌醃20分鐘，炒完蔬菜後原鍋下油，放入雞件炒熟，盛起備用。

燒熱白鑊，把墨西哥薄餅墊在上面烘熱，在半邊薄餅上鋪上芝士碎、蔥粒，再放上炒好的蔬菜、雞件，最後再鋪上芝士碎、蔥花，把另一邊薄餅折起夾住就可以切件上碟了。

另外把西瓜番茄莎莎的材料拌勻，進食時可以蘸上，大家快來試做吧！

【夾餅食譜】惹味美食 墨西哥雞肉夾餅

材料：

墨西哥薄餅 4塊

去皮雞髀肉 100克

洋蔥 半個

燈籠椒 1個

番茄 1個

蒜蓉 半湯匙

紅腰豆 4湯匙

四重芝士碎 6湯匙

乾百里香草 1茶匙

蔥粒 適量

調味：

生抽 2湯匙

鹽 適量

黑胡椒粉 適量

醃料：

糖 2茶匙

鹽 1茶匙

黑胡椒碎 1茶匙

煙燻紅椒粉 半茶匙

卡津混合香料 1湯匙

西瓜番茄莎莎：

西瓜 100克

車厘茄 6顆

芫荽碎 半湯匙

青檸汁 1湯匙

鹽 適量

糖 適量