大蝦食譜｜酸辣惹味 酸辣大蝦茄子｜Leslie陳國賓｜流行都市

【大蝦食譜】酸辣大蝦茄子

做法：

1.茄子掃油，放烤盤上，烘烤5分鐘至焦香。

2.另起油鍋，下大頭蝦煎香，取出備用。

3.原鍋下冬菇、木耳、薑絲、油、雞髀菇、蘿蔔、粟米仔、五香豆腐兜炒，注入上湯、清水。

4.加入蒜頭、蠔油、老抽、豆瓣醬、胡椒粉，將烘烤過的茄子、煎香的大頭蝦回鍋，加入長青椒，燜煮5分鐘。

5.鍋中拌入生粉水埋芡後，盛起置於大碗中，即成。

【流行都市】酸辣惹味 酸辣大蝦茄子

今集《流行都市》「睇餸食飯」環節有 Leslie陳國賓 教大家做「酸辣大蝦茄子」 。

茄子切厚片，掃油後在烤盤烘烤5分鐘至焦香備用。

大蝦開邊去腸去沙囊，另起油鍋煎香，取出備用。

大蝦原鍋下冬菇、木耳、薑絲、油、雞髀菇、蘿蔔、粟米仔、五香豆腐一起兜炒，再注入上湯、清水煮開。

加蒜頭、蠔油、老抽、豆瓣醬、胡椒粉調味，把茄子、大蝦回鍋，再加長青椒燜煮5分鐘。

最後加生粉水埋芡就可以盛上大碗上菜。大家快來試做吧！

【大蝦食譜】酸辣大蝦茄子

材料：

大頭蝦 4隻圓

形茄子 1條

蒜頭 4粒

薑絲 30克

木耳 2朵

雞髀菇 1隻

圓蘿蔔 1個

冬菇 6隻

五香豆腐 2件

粟米仔 4條

上湯 1杯

長青椒 1隻

調味：

蠔油 1湯匙

老抽 半湯匙

豆瓣醬 3/4湯匙

胡椒粉 1茶匙半

生粉 少量