大蝦食譜｜色彩繽紛 酸菜頭大蝦｜Leslie陳國賓｜流行都市

【大蝦食譜】酸菜頭大蝦

做法：

1.昆布、甘筍放入白醋中浸2小時後，將昆布取出，拌入鹽、胡椒粒。
2.將紅菜頭、甜菜頭去皮切片，放入昆布醋中浸12小時，與火箭菜撈勻後平鋪在碟上，放碟的一邊。
3.夏威夷果仁輕輕切碎。
4.蝦去頭留用，蝦身抹上少量生粉，與乾蔥頭、蒜片一同煎熟，撒少許百里香，灒酒及用蠔油、糖、鹽調味，轉大火後加入夏威夷果仁同炒。
5.將(4)上碟放碟的另一邊，即成。

【流行都市】色彩繽紛 酸菜頭大蝦

今集《流行都市》「睇餸食飯」環節有 Leslie陳國賓 教大家做「酸菜頭大蝦」。

首先自製昆布醋，把昆布和甘筍在白醋中浸漬兩小時後取出昆布，以鹽和胡椒粒調味後即成昆布醋。

把紅菜頭和甜菜頭去皮切片後在昆布醋浸漬12小時，取出和火箭菜拌勻後就可以上碟。

起油鍋爆香蔥頭、蒜片，大蝦去頭後抹上生粉，下鍋煎熟後撒百里香，灒酒及調味，然後下夏威夷果仁碎一同大火炒出香味。

把大蝦和果仁碎盛上碟，擺在沙律旁即成，大家快來試做吧！

【大蝦食譜】酸菜頭大蝦

材料：

大蝦 6隻

紅菜頭 1個

甜菜頭 1個

昆布 10克

甘筍片 80克

火箭菜 1杯

夏威夷果仁 4湯匙

蒜頭 2粒

乾蔥 2粒

調味：

百里香 2棵

胡椒粒 半茶匙

蠔油 半湯匙

紅椒粉 1/4茶匙

生粉 適量

白醋 100毫升

鹽 半茶匙

清水 半杯