大芥菜食譜｜簡易小菜 豆醬小排骨燜大芥菜｜Annie黃婉瑩｜流行都市

【大芥菜食譜】豆醬小排骨燜大芥菜

做法：

1.大芥菜切件，沖淨；生筋用熱水浸軟，隔淨。

2.腩排沖淨後抹乾，加醃料拌勻；芡汁另外預先拌勻備用。

3.燒4湯匙油，將蒜頭烤至金黃色後取出，鑊內剩2湯匙油，將小排骨爆炒至金黃色後取出。

4.重新燒2湯匙油，爆香芹菜段、乾蔥及豆醬，加入大芹菜兜炒，注入水及芡汁煮滾。

5.將小排骨及生筋回鑊，加入生抽、糖，蓋好轉中慢火燜煮至肉熟，就可加適量生粉水埋芡，上碟即成。

【流行都市】簡易小菜 豆醬小排骨燜大芥菜

今集《流行都市》「睇餸食飯」環節有 Annie黃婉瑩 教大家做「豆醬小排骨燜大芥菜」。

腩排預先醃製好偏用；大芥菜切件沖淨備用，生根用熱水浸軟，隔走多餘的油份備用。

先燒4湯匙油，把蒜頭炸至金黃色取出，然後倒掉一半的油，將腩排炒至金黃色後取出備用。

再燒2湯匙油，爆香芹菜、乾蔥及豆醬，然後放大芥菜兜炒，加水和芡汁煮滾後就可以把腩排和生根回鍋，以生抽和糖調味後合蓋慢火燜8-10分鐘至肉熟透。

最後打入生粉水埋芡就可以上菜了，大家快來試做吧！

【大芥菜食譜】豆醬小排骨燜大芥菜

材料：

大芥菜 1個

腩排 200克

生筋 1包

蒜頭 8粒

芹菜莖 2枝

乾蔥 2粒

豆醬 1湯匙

醃料：

生抽 2茶匙

糖 半茶匙

生粉 1茶匙

麻油 少許

胡椒粉 少許

芡汁：

水 半杯

糖 1茶匙

生抽 少許

生粉水 適量