多寶魚食譜｜多重滋味 紅燒多寶魚｜Annie黃婉瑩｜流行都市

【多寶魚食譜】紅燒多寶魚

做法：

1.多寶魚洗淨後抹乾，加鹽、生抽、生粉撈勻醃半小時，再加雞蛋。

2.三色椒去籽。

3.碗內加水、蠔油、生抽、麻油、胡椒粉、糖、生粉，混和成「芡汁」。

4.廚房紙表面倒上萬用粉，為每塊多寶魚塊沾一層粉。

5.燒熱油鍋，魚塊逐塊放入，以中猛火炸至金黃，盛起後轉較大火翻炸，取出隔一隔油。

6.另鍋放一湯匙油，下薑、蒜頭片、蔥白、乾蔥起鑊爆香，再放入三色椒及洋蔥等配菜，直至香味溢出才將炸魚塊回鑊，倒入芡汁快炒並灒酒，完成即可上碟。

【流行都市】多重滋味 紅燒多寶魚

今集《流行都市》「睇餸食飯」環節有 Annie黃婉瑩 教大家做「紅燒多寶魚」 。

多寶魚切件洗淨抹乾，拌入鹽、生抽、生粉醃半小時，再拌入雞蛋備用。另將三色椒切開去籽備用。

燒熱油鍋，多寶魚塊沾上萬用粉，逐塊放入油鍋，中猛火炸至金黃，盛起後轉較大火翻炸，取出隔油。

拌勻芡汁材料，另起油鍋爆香薑、蒜頭片、蔥白、乾蔥，再放入三色椒及洋蔥炒香，然後將炸魚塊回鑊，倒入芡汁快炒。

最後濽酒然後就可以上菜。大家快來試做吧！

【多寶魚食譜】紅燒多寶魚

材料：

多寶魚 1條

三色椒 適量

洋蔥 1/4個

乾蔥, 2粒

薑 2片

蒜頭 2粒

蔥 1條

蛋液 2湯匙

萬用粉 適量

油 2湯匙

醃料：

鹽 1/3茶匙

生抽 1茶匙

生粉 1茶匙

芡汁：

水 半杯

蠔油 1湯匙

生抽 1茶匙

糖 半茶匙

麻油 少許

胡椒粉 少許

生粉水 1茶匙