回鍋肉食譜｜清新感覺 酸菜回鍋肉｜Leslie陳國賓｜流行都市

【回鍋肉食譜】酸菜回鍋肉

做法：

1.腩肉預先烚熟，待涼再切細片。

2.牛蒡放入熱鹽水中待出水，稍為軟身及顏色變淺後盛起備用；同一鍋水中將毛豆汆水。

3.鍋內加少許油，將腩肉片兩邊煎至金黃，盛起備用。

4.鍋內加少許油爆香薑片及蒜片，放入牛蒡、萵筍，腩肉片回鍋，在鍋邊灒少許煮食酒，用頭抽、老抽、陳醋、糖、五香粉調味及上色，再加入毛豆、酸蘿蔔繼續兜勻至收汁，即可上碟。

【流行都市】清新感覺 酸菜回鍋肉

今集《流行都市》「睇餸食飯」環節有 Leslie陳國賓 教大家做「酸菜回鍋肉」。

腩肉事先汆水灼熟切片，起油鍋將腩肉片兩邊煎至金黃，盛起備用。牛蒡放入熱鹽水浸至軟身及顏色變淺後盛起備用，再用同一鍋水中將毛豆汆水備用。

鍋內加少許油爆香薑片及蒜片，放入牛蒡、萵筍，腩肉片回鍋，在鍋邊灒少許煮食酒兜炒，用頭抽、老抽、陳醋、糖、五香粉調味及上色。

之後再加入毛豆、酸蘿蔔繼續兜勻。

煮至收汁即可上碟。大家快來試做吧！

【回鍋肉食譜】酸菜回鍋肉

材料：

腩肉 1條

日式酸蘿蔔 120克

毛豆仁 半杯

甘筍片 1/3條

萵筍 150克

牛蒡絲 半條

薑 2片

蒜片 2粒

調味：

生抽 半湯匙

老抽 半湯匙

糖 1湯匙

陳醋 1湯匙

煮食酒 2湯匙

五香粉 1/4茶匙