四季豆食譜｜鹹香可口 乾碧四季豆乾魚仔｜三姐蕭秀香｜流行都市

【四季豆食譜】乾碧四季豆乾魚仔

做法：

1.燒熱油鑊，將四季豆、紅椒放入油鑊炸熟，盛起；隨後放入乾魚仔輕炸，盛起。

2.另起油鑊，用薑起鑊，放入肉碎炒熟，然後加入蒜蓉、豆瓣醬、紅椒、紹酒、四季豆、乾魚仔、生抽，加入椒鹽快炒，即可置碟，放上花生，完成。

【流行都市】鹹香可口 乾碧四季豆乾魚仔

今集《流行都市》「睇餸食飯」環節有 三姐蕭秀香 教大家做「乾碧四季豆乾魚仔」。

四季豆首先去掉頭尾，然後切成小段，小段長度可以隨意，這裡三姐配合小魚乾的大小切的比較短。

之後把四季豆和紅椒片都先過一趟熱油，目的是去掉水份和草青味，並炸至半熟。之後小魚乾亦是同樣處理，炸至金黃色就可以撈出備用。

之後另起油鑊，先用薑起鑊，再炒熟肉碎，隨後放入各種配料和調味料兜炒均勻上碟。肉碎只需事前用油鹽糖等醃一下即可。

上碟前下椒鹽快炒，上碟後放上花生即成，大家快來試做吧！

【四季豆食譜】乾碧四季豆乾魚仔

材料：

四季豆 2札

乾魚仔 2兩

肉碎 2兩

紅椒 1隻

辣椒 1隻

炸花生 2兩

調味：

蒜蓉 1湯匙

豆瓣醬 1湯匙

椒鹽 適量

生粉 2兩

生抽 2茶匙