四季豆食譜｜少油妙方 欖菜牛鬆煸四季豆｜三姐蕭秀香｜流行都市

【四季豆食譜】欖菜牛鬆煸四季豆

做法：

1.四季豆去頭去尾，並抹乾水分；牛肉鬆加蠔油攪勻備用；百合放入湯碗內加白醋浸住，備用。

2.準備油鍋，放入四季豆炸至微微金黃後盛起，轉放已加鹽的熱滾水中浸住，去油。

3.另燒熱油鍋，放入四季豆略炒，灒酒，待四季豆微焦後，盛起備用。

4.另起油鍋，用少量油爆香薑絲、果皮，倒入牛肉鬆乾炒至熟後，再放入橄欖菜、指天椒，用糖、鹽調味，將四季豆回鑊一併快炒，最後才加入百合略炒兜勻，即可上碟。

【流行都市】少油妙方 欖菜牛鬆煸四季豆

今集《流行都市》「睇餸食飯」環節有 三姐蕭秀香 教大家做「欖菜牛鬆煸四季豆」 。

四季豆去頭去尾抹乾水分；牛肉鬆加蠔油拌勻；鮮百合浸醋備用。然後起油鍋，放入四季豆炸至微微金黃後盛起，再轉放至已加鹽的熱滾水中泡走多餘的油分。

另起油鍋，放入四季豆略炒，灒酒後再炒至四季豆微焦，盛起備用。

再起油鍋，爆香薑絲、果皮，然後倒入牛肉鬆乾炒至熟，再放入橄欖菜、指天椒，加糖、鹽調味，然後將四季豆回鑊一併快炒。

最後放入百合略炒兜勻即可上碟。大家快來試做吧！

【四季豆食譜】欖菜牛鬆煸四季豆

材料：

四季豆 12兩

鮮百合 2個

牛肉鬆 4兩

橄欖菜 1湯匙

蒜蓉 1湯匙

指天椒 2隻

濕生粉 適量

調味：

豉油 2茶匙

紹酒 2茶匙

蠔油 2茶匙

白醋 1湯匙

鹽 適量

糖 適量