啫啫雞食譜｜暖笠笠 臘味啫啫雞煲｜Annie黃婉瑩｜流行都市

【啫啫雞食譜】臘味啫啫雞煲

做法：

1.雞沖淨，抹乾後斬件，與(雞醃料)拌勻，待片刻。

2.豬肝切塊並沖淨，放入食用梳打粉水內浸30分鐘，隔去水分，沖多幾次以去除血水，直至水變清，然後隔淨與(豬肝醃料)拌勻，待片刻。

3.燒滾半鍋水，放入已醃好的豬肝汆水，取出隔淨備用。

4.鍋內燒2湯匙油，爆香乾蔥、薑、蒜頭、蔥，放入雞件爆炒至八成熟，灒少許米酒，加入芡汁、豬肝兜炒。

5.把臘腸、膶腸下鍋，鋪在雞件及豬肝的表面，沿鍋邊灒米酒，蓋上鍋蓋燜焗數分鐘，即可品嚐。

【流行都市】暖笠笠 臘味啫啫雞煲

今集《流行都市》「睇餸食飯」環節有 Annie黃婉瑩 教大家做「臘味啫啫雞煲」 。

雞斬件後沖淨，醃製好備用。豬肝切塊沖淨，在食用梳打粉水內浸30分鐘後隔去水分，沖洗幾次至水變清，隔淨後醃製片刻，放入滾水汆好水備用。

砂煲燒2湯匙油，爆香乾蔥、薑、蒜頭、蔥後放入雞件爆炒至八成熟，灒少許米酒然後加入芡汁、豬肝兜炒。

在表面鋪上臘腸粒、膶腸粒，沿鍋邊灒上米酒。

最後關蓋燜數分鐘即可原煲上菜。大家快來試做吧！

【啫啫雞食譜】臘味啫啫雞煲

材料：

雞 半隻

豬肝 100克

臘腸 1條

膶腸 1條

乾蔥 4粒

薑 4片

蒜頭 4粒

蔥 2條

雞醃料：

薑汁 1湯匙

生抽 1湯匙

鹽 半茶匙

糖 半茶匙

生粉 1茶匙

麻油 半茶匙

胡椒粉 少許

豬肝醃料：

生抽 1茶匙

麻油 半茶匙

胡椒粉 少許

芡汁：

柱侯醬 1茶匙

蠔油 1湯匙

米酒 2湯匙

糖 1茶匙