咕嚕肉食譜｜家常小菜 柚子黑醋咕嚕肉｜葉世昌｜流行都市

【咕嚕肉食譜】柚子黑醋咕嚕肉

做法：

1.豬頸肉打斜切塊後，加鹽、糖、五香粉撈勻，醃味約20分鐘。

2.醃好的豬頸肉加蛋黃再撈勻，然後沾上生粉，將多餘的生粉拍走。

3.深鍋內的油預熱後，放入豬頸肉炸煮，同時將彩椒置於鐵篩中，利用表面的油將彩椒略炸。

4.將豬頸肉撈起以廚紙稍為吸油，再放入同一鍋內熱油翻炸30秒，取出放上廚紙吸油。

5.利用深鍋內的少許油起鑊，倒入黑醋汁、頭抽，加少許生粉水煮熱後關火，放入豬頸肉及彩椒兜勻，即可上碟，表面放上柚子肉，即成。

【流行都市】家常小菜 柚子黑醋咕嚕肉

今集《流行都市》「睇餸食飯」環節有 葉世昌 教大家做「柚子黑醋咕嚕肉」 。

豬頸肉斜切塊，下鹽、糖、五香粉拌醃20分鐘，然後跟蛋黃拌勻，沾上生粉並拍走多餘生粉備用。

起油炸鍋放入豬頸肉炸煮至熟，同時把彩椒置於鐵篩中略為浸炸。之後取出豬頸肉，用廚紙吸油後大火返炸30秒，取出再吸油。

用炸鍋裡的少許油另起油鍋，倒入黑醋汁、頭抽，加少許生粉水煮熱後關火，放入豬頸肉及彩椒兜勻。

上碟後表面放上柚子肉即成。大家快來試做吧！

【咕嚕肉食譜】柚子黑醋咕嚕肉

材料：

豬頸肉 8兩

雞蛋黃 1隻

三色椒 3隻

柚子肉 少許

生粉 適量

調味：

黑醋汁 5兩

頭抽 少許

生粉水 適量

醃料：

糖 半茶匙

鹽 半茶匙

五香粉 適量