台北必食臭豆腐火鍋！高質酥脆炸臭豆腐/重口味榴槤牛肉捲

台北美食｜在《試真D唷》第6集中，江美儀、張振朗、朱敏瀚及吳業坤去了一間位於台北大安區網絡評分高達 4.8 分的特色火鍋店，親身挑戰嗅覺衝擊的「臭豆腐火鍋」，以及令人又愛又恨的榴槤特色菜。

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台北必食臭豆腐火鍋！高質酥脆炸臭豆腐/重口味榴槤牛肉捲

一踏入店內，濃烈的氣味隨即撲鼻而來。店內主打臭豆腐鍋，今次主持們選了鴛鴦鍋底，一邊是經典的臭豆腐鍋，另一邊則是酸甜解膩的百香果鍋，價錢為台幣$800（約港幣$200）。

臭豆腐鍋的湯頭裡面特別將臭豆腐壓碎，搭配花椒的麻香與辣勁。對於喜歡臭豆腐的人來說，這款湯底越喝越順口；如果嫌不夠濃郁，店家還提供「加臭」服務（台幣$98，約港幣$25），讓湯頭的臭豆腐風味再翻倍。另外，食材吸收醬汁與湯頭的風味確實令人讚不絕口。

對於從未吃過或抗拒榴槤的人來說，店內的特色食材無疑是一大挑戰：

• 榴槤牛肉捲（台幣$248，約港幣$62）： 將滑嫩的牛肉再融入榴槤。經過火鍋湯底的酸、辣與花椒麻香洗禮後，榴槤的甜香在嘴裡呈現出獨特的層次感，甚至連初次體驗榴槤的人也表示比想像中容易接受。
• 榴槤藍紋起司臭豆腐（台幣$118，約港幣$30）： 這道小吃結合了榴槤、藍紋起司以及臭豆腐三重重口味食材。濃郁的起司香氣能適度化解榴槤與臭豆腐的衝擊感。

除了火鍋，店家自製的炸臭豆腐（台幣$248，約港幣$62）更獲一致好評。這道經典小吃外皮炸得極為酥脆，內部卻保持豆腐的軟嫩與多汁。用筷子在炸臭豆腐中間挖一個小洞，然後將店家特製的蘸料直接塞入洞中，一口咬下外脆內嫩，多汁又夠味。

整體而言，這家火鍋店將傳統臭豆腐融入火鍋湯頭與特色食材中，雖然氣味濃烈，但湯頭風味配合得宜。雖然火鍋濃郁的風味會稍為蓋過部分食材的原味，但對於喜歡探索在地美食、挑戰特色湯頭的美食達人來說，絕對值得一試！