印尼撈麵食譜｜印尼美食 印尼撈麵伴黃薑炸雞｜Margaret傅季馨｜流行都市

【印尼撈麵食譜】印尼撈麵伴黃薑炸雞

做法：

1.醃料用攪拌器攪拌成蓉；在雞髀表面輕切數刀，加入醃料拌勻醃最少1小時。

2.印尼麵放沸水中煮至開始變軟，撈起隔水。

3.燒1湯匙油，爆香乾蔥片、蒜片，下清水、調味料包、印尼甜豉油、蒜蓉辣椒醬、青菜葉，拌入雞蛋煮成蛋花。

4.印尼麵回鍋兜炒，待煮至收汁盛起。

5.油鍋燒熱至攝氏170度，雞髀拌入炸粉後下油鍋，炸約7至8分鐘，待金黃熟透，撈起備用。

6.原鍋下青檸葉、指天椒粒炸脆，撈起備用。

7.將印尼麵置碟，伴上青瓜片、炸雞髀、炸青檸葉、炸指天椒粒、青檸角，即成。

【流行都市】印尼美食 印尼撈麵伴黃薑炸雞

今集《流行都市》「睇餸食飯」環節有 Margaret傅季馨 教大家做「印尼撈麵伴黃薑炸雞」。

將所有醃料在攬拌器一起打成蓉，雞髀表面輕切數刀方便入味，加入醃料拌勻醃最少1小時備用。注意乾蔥要切碎，香茅輕拍再切碎以出味。

印尼撈麵的麵餅煮至剛開始變軟就撈起隔水備用。再起油鍋爆香乾蔥片、蒜片，然後下清水、印尼撈麵的調味料包、印尼甜豉油、蒜蓉辣椒醬、青菜葉，然後加入雞蛋，按個人喜好煮成烚蛋或蛋花。之後把麵條回鍋，煮至收汁即可盛起。

燒熱油鍋至攝氏170度，雞髀拌入炸粉後下鍋炸7-8分鐘至金黃熟透，撈起備用。炸完的油別浪費，原鍋下青檸葉、指天椒粒炸脆撈起備用。

將麵和雞置碟，伴以青瓜片、炸青檸葉、炸指天椒粒、和青檸角即成，大家快來試做吧！

【印尼撈麵食譜】印尼撈麵伴黃薑炸雞

印尼撈麵材料：

印尼麵 2個

雞蛋 1隻

蒜頭 1瓣

乾蔥片 2湯匙

青菜葉 2棵

印尼甜豉油 2湯匙

蒜蓉辣椒醬 2湯匙

水 150毫升

配料：

青瓜片 適量

青檸角 適量

青檸葉 6片

指天椒 2隻

黃薑炸雞：

雞髀 8隻

炸粉 6湯匙

醃料：

乾蔥蓉 2湯匙（切碎）

蒜蓉 1湯匙

南薑 4至6薄片

香茅 1條（略拍切碎）

黑胡椒碎 1茶匙

黃薑粉 2茶匙

芫荽籽粉 半茶匙

生抽 1湯匙

幼鹽 1茶匙

砂糖 2茶匙

椰漿 80毫升