卡邦尼意粉食譜｜啖啖香濃 蟹肉海膽卡邦尼意粉｜Ken譚以健｜流行都市

【卡邦尼意粉食譜】蟹肉海膽卡邦尼意粉

做法：

1.煙肉切粒；洋蔥切碎。

2.水滾後烚意粉至略軟身即可盛起，無需完全煮熟。

3.鍋內加少許油，煎香煙肉粒，再下洋蔥，然後放蒜蓉，倒入雞湯。

4.雞蛋只取蛋黃，與海膽醬、忌廉混和成汁。

5.意粉加入(3)鍋內烹煮與吸湯，關火後加入(4)撈好，再加已熟的蟹肉，視乎稠度再決定是否需要重新開火繼續煮，最好讓汁掛上意粉而不起粒，上碟加裝飾，即成。

【流行都市】啖啖香濃 蟹肉海膽卡邦尼意粉

今集《流行都市》「睇餸食飯」環節有 Ken譚以健 教大家做「蟹肉海膽卡邦尼意粉」。

意粉預先烚煮至略軟身備用。煙肉切粒，洋蔥切碎，起油鍋先後將兩者爆香，最後下蒜蓉，再倒入雞湯。

在蛋黃中拌入海膽醬及忌廉，混和成汁料備用。

意粉下湯鍋烹煮至接近乾身，倒入汁料及熟的蟹肉後關火撈勻，視情況開火收濃汁料至合適的黏度，以意粉能掛汁且汁料不起粒為剛剛好。

上碟後加上適量香草裝飾即成。大家快來試做吧！

【卡邦尼意粉食譜】蟹肉海膽卡邦尼意粉

材料：

煙肉 50克

洋蔥碎 50克

蟹肉 100克

意大利粉 150克

調味：

雞湯 100克

蟹水 50克

海膽醬 10克

蛋黃 2隻

忌廉 30毫升