午餐肉食譜｜家常美食 大白菜黃金午餐肉｜三姐蕭秀香｜流行都市

【午餐肉食譜】大白菜黃金午餐肉

做法：

1.大白菜、薑片加入少許上湯，然後蒸軟。
2.雞蛋白和雞蛋黃分開；雞蛋白煎成脆蛋白。
3.鑊內加少許薑，加頭抽煎香豆腐卜，即可盛起，放入(1)同蒸。
4.雞蛋黃加少許生粉攪勻。
5.午餐肉放入油鑊煎香，盛起攤涼後，沾上雞蛋黃，放入油鑊重新煎香。
6.將蒸好的大白菜置碟，放上豆卜，再放上金黃色午餐肉，用脆蛋白、指天椒及少許汁液伴碟，即成。

【流行都市】家常美食 大白菜黃金午餐肉

今集《流行都市》「睇餸食飯」環節有 三姐蕭秀香 教大家做「大白菜黃金午餐肉」。

大白菜切薄片之後加上湯蒸至少十分鐘至軟腍，豆卜加少許薑和頭抽煎香之後也放進蒸籠裡跟大白菜一起蒸軟。

午餐肉切成厚片，煎香之後沾上雞蛋黃再煎一遍，就能煎成「黃金午餐肉」，注意雞蛋黃要加少許生粉拌勻，不然就沒有脆脆的口感。

雞蛋白也不要浪費，另起油鑊煎成焦香脆口的脆蛋白。

最後大白菜墊底，放上豆卜，再放上金黃色午餐肉，脆蛋白、指天椒及少許汁液伴碟，即成。大家快來試做吧！

【午餐肉食譜】大白菜黃金午餐肉

材料：

大白菜 一棵（切件）

午餐肉 兩罐（切件）

豆腐泡 十粒

雞蛋 三隻

薑 三片

指天椒 兩隻

調味：

上湯 1碗

生粉 適量

減鹽頭抽 1湯匙