勝瓜食譜｜鮮香可口 蝦丸半煎煮勝瓜｜三姐蕭秀香｜流行都市

【蝦膠食譜】蝦丸半煎煮勝瓜

做法：

1.蝦肉部份切粒其餘剁碎，全部放大碗中，下鹽、生粉、糖打成蝦膠，加入肥豬肉碎、粟米、胡椒粉，搓揉成丸狀，下油鍋半煎炸至金黃，成為蝦丸，盛起備用。

2.薑片下油鍋爆香，將硬豆腐手撕成一件件下鍋煎至焦香，加入蝦乾爆香，將鍋中材料盛起瀝油。

3.起油鍋，將蝦乾、薑片回鍋，注入1碗清水煮沸，加入蠔油、煎香的豆腐、蝦丸、勝瓜，合蓋燜約2分鐘，下冬菜，煮沸盛起置碟，即成。

【流行都市】鮮香可口 蝦丸半煎煮勝瓜

今集《流行都市》「睇餸食飯」環節有 三姐蕭秀香 教大家做「 蝦丸半煎煮勝瓜」。

蝦肉先印乾水份之後切粒剁碎，拌入鹽、生粉、糖打成蝦膠。之後混入切碎的豬油/肥豬肉、粟米、胡椒粉搓成蝦丸。

之後起油鍋把蝦丸半煎炸至金黃即可撈起備用。

先把薑片爆香，再把硬豆腐分件下油鍋煎香，加入蝦乾爆香，之後一起撈出瀝油。豆腐以手撕的形式分件外觀會好看一點。

再起油鍋，將蝦乾、薑片回鍋，然後加清水煮沸後加入豆腐、蝦丸、勝瓜、以及蠔油調味，合蓋燜約2分鐘

最後下冬菜煮沸即可上碟，除了上述材料也可以加其他海鮮一起燜煮，大家來試做吧！

【蝦膠食譜】蝦丸半煎煮勝瓜

材料：

蝦肉 半斤

勝瓜 兩條（切件）

粟米粒 二兩

蝦乾 一兩（浸水）

薑 兩片

冬菜 一兩

豬油 適量

調味：

胡椒粉 適量

鹽 半茶匙

生粉 適量

糖 適量

蠔油 適量