勝瓜蒸魚片食譜｜愛魚之人必試嫩滑鮮甜魚片 教你刨勝瓜皮另類秘訣

勝瓜蒸魚片食譜｜喜歡食魚的朋友一定要試試以下介紹的一道菜！TVB節目《阿爺廚房》中，鼎爺教整勝瓜蒸魚片，食落又香又滑！

延伸閱讀：雲吞麵食譜｜鼎爺教整雲吞麵4大技巧 大地魚湯鮮甜惹味

勝瓜蒸魚片食譜｜愛魚之人必試嫩滑鮮甜魚片 教你刨勝瓜皮另類秘訣

李家鼎（鼎爺）在《阿爺廚房》中曾教怎樣整勝瓜蒸魚片，原來刨勝瓜皮亦有秘訣，教你如何去除苦澀味，又可保持香脆口感！

勝瓜蒸魚片食譜｜食材

• 鱸魚
• 勝瓜

勝瓜蒸魚片食譜｜做法

1. 刨去勝瓜稜角，一邊淋水一邊刮皮，這樣就可以去除苦澀味，又可保持香脆口感
2. 勝瓜切片；鱸魚起肉切片
3. 鱸魚先放油，再放鹽、糖、生粉醃一醃，令魚片更嫩滑
4. 在蒸碟上先放勝瓜，後放魚片及蒜蓉
5. 蒸7分鐘後，放上蔥花，淋上滾油及芫荽，在碟邊倒上豉油，完成！