凍蝦食譜｜節日特色 香草汁凍蝦｜保哥黃亞保｜流行都市

【凍蝦食譜】香草汁凍蝦

做法：

1.鮮蝦加入海鹽白焯3分鐘，然後浸冰水至完全冷卻，去殼備用。

2.叼草切碎，加入檸檬汁、蒜蓉、豆瓣醬、蜜糖、魚露、橄欖油，拌勻成香草汁。

3.將已去殼的蝦放廚房紙上吸水，然後按照聖誕樹的形狀排放碟上，而「樹頂」放置蝦頭，「樹腳」放少許栗子碎。

4.最後，將香草汁淋上蝦表面，即可成為一道應節的聖誕樹造型頭盤。

【流行都市】節日特色 香草汁凍蝦

今集《流行都市》「睇餸食飯」環節有 保哥黃亞保 教大家做「香草汁凍蝦」。

鮮蝦在加了海鹽的熱水中白焯3分鐘，取出後浸冰水至完全冷卻，去掉殼後備用。

栗子剁成顆粒狀備用。切記不要拍碎。

叼草切碎，拌入檸檬汁、蒜蓉、豆瓣醬、蜜糖、魚露、橄欖油，拌勻後成香草汁。

蝦用廚房紙吸走多餘水分，在碟上擺盤成樹狀；栗子粒堆在下面形成樹腳；擺一個蝦頭在上面當作樹頂，最後淋上香草汁即成，大家快來試做吧！

【凍蝦食譜】香草汁凍蝦

材料：

新鮮有殼蝦 600克

栗子 10粒

調味：

海鹽 1湯匙

叼草 4棵

檸檬 1個

蜜糖 3湯匙

魚露 2茶匙

蒜蓉 1湯匙

豆瓣醬 2茶匙

橄欖油 2湯匙