冷盤食譜｜控制血糖 浸漬車厘茄配玻璃腩肉｜Leslie陳國賓｜流行都市

【冷盤食譜】浸漬車厘茄配玻璃腩肉

做法：

1.車厘茄水煮30秒撈出，泡冰水去掉外皮。

2.煮一鍋水，加入冰糖、話梅、白醋，放涼後將車厘茄浸入其中，於雪櫃浸漬至少六小時製成浸漬車厘茄。

3.玻璃腩肉以生粉、鹽、五香粉、生抽醃製，下油鍋煎至兩面金黃，加入青椒、蒜片、乾蔥兜炒均勻即可撈出備用。

4.將浸漬車厘茄、玻璃腩肉和洋薏米拌在一起，加入刁草和胡椒碎調味即可上碟

【流行都市】控制血糖 浸漬車厘茄配玻璃腩肉

今集《流行都市》「睇餸食飯」環節有 Leslie陳國賓 教大家做「浸漬車厘茄配玻璃腩肉」。

大伙在夏天不免都會想吃一些酸的食物，Leslie這集就教大家做一道含膳食纖維、脂肪、蛋白質，但沒多碳水化合物的菜式，配搭粉麵飯食用可以阻隔後者所產生的血糖

主要的食材就是肥瘦相間的玻璃腩肉，所含的脂肪和蛋白質能阻止血糖的吸收，有人可能擔心腩肉過於肥膩，但其實只要控制好份量就沒有問題，醃製好腩肉後將之煎至兩面金黃，再加入青椒、乾蔥和蒜片煎一會就可以撈起備用

另一個主角則是浸漬過的車厘茄，裡面所含的醋酸能幫助肌肉更好運用血糖，加快血糖消耗速度。

先把車厘茄用熱水煮30秒，然後浸冰水冷卻後去除外皮，然後就可以準備浸漬了。

煮一鍋冰糖水，加入話梅，然後放入去皮的車厘茄，放進雪櫃浸漬至少六小時就能入味了

除了腩肉和車厘茄，另一個要加入的材料是洋薏米，同時含有水溶及非水溶性纖維的洋薏米對於控制血糖也很有幫助，同時也有吸收腩肉油份的作用。

將所有材料拌在一起，拌入刁草裝飾調味就可以上碟了，大家來試試吧！

【冷盤食譜】浸漬車厘茄配玻璃腩肉

材料：

玻璃腩肉 200克

車厘茄 25粒

洋薏米 4湯匙

青椒 2隻

刁草 2棵

蒜片 2粒

調味：

冰糖 20克

話梅 4粒

白醋 2湯匙

水 300毫升

生抽 1/2湯匙

鹽 1/4茶匙

五香粉 1/4茶匙

生粉 1茶匙

鹽水 適量

乾蔥 2大粒

芥花籽油 1.5湯匙

胡椒碎 1/2茶匙