冬瓜食譜｜纖維豐富 雞鴨冬瓜｜Leslie陳國賓｜流行都市

【冬瓜食譜】雞鴨冬瓜

做法：

1.冬瓜隔水蒸5分鐘，取250克冬瓜肉切粒，200克冬瓜肉打蓉。

2.雞殼汆水，去肥膏。

3.蓮子、雞件下鍋，注入清水，以中火煮45分鐘，隔出雞湯、蓮子留用。

4.生抽、糖、五香粉加入清水之中，燒熱後，待涼備用。

5.腐皮攤開，掃上(4)汁液，摺疊起成素鴨卷，隔水蒸約5分鐘，再煎香然後切件。

6.燒熱鑊注入雞湯，拌入冬瓜粒、冬瓜蓉煮滾，拌入蓮子粒，加鹽、胡椒粉調味，拌入蛋白，關火後再拌入蛋花。

7.盛起置深碟，排上素鴨即成。

【流行都市】纖維豐富 雞鴨冬瓜

今集《流行都市》「睇餸食飯」環節有 Leslie陳國賓 教大家做「雞鴨冬瓜」。

此菜所用的鴨是素鴨，在腐皮上掃上以生抽、糖、五香粉和清水混合而成的調味汁後摺疊起來，便成為素鴨卷，把素鴨卷蒸熟之後下油鍋煎焦香切件備用。

把兩件去掉肥膏的雞殼和蓮子一起煮45分鐘，就能煮出一鍋濃厚清甜的雞湯，蓮子撈出備用。

冬瓜隔水蒸過後分成兩部份，一部份切粒，一部份打蓉，一起略炒一下後就可以注入雞湯烹煮。

煮滾後加入蓮子粒，稍作調味後再拌入蛋白推出蛋花即可上碟。

最後擺上素鴨即成，大家快來試做吧！

【冬瓜食譜】雞鴨冬瓜

材料：

冬瓜肉（切粒）250克

冬瓜肉（打蓉）200克

雞殼 2隻

蛋白 2個

蓮子 40克

腐皮 4片

蒜蓉 1湯匙

調味：

生抽 半湯匙

五香粉 3/4茶匙

胡椒粉 適量

糖 2湯匙

鹽 1/4茶匙

清水 1150毫升