冬天湯水｜進補太急易上火 中醫推介平補用白朮 1種人忌服

冬天養生｜踏入立冬，氣溫逐漸下降，冬日養生的重點在於「溫補養腎、升發陽氣」。《最強生命線》找來中醫師講解平補恩物「白朮」，到底有甚麼食用禁忌與注意事項？

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冬天湯水｜進補太急易上火 中醫推介平補用白朮 1種人忌服

立冬氣溫逐漸下降，註冊中醫師何倩彤指，初冬變冷時不宜操之過急，若一下子進食過於溫燥的補品很容易導致「上火」，所以會推介進食白朮！

中藥「白朮」正是為脾胃打底、平補理想食材。白朮性味甘、苦、溫，具備健脾益氣及燥濕利水的功效，能幫助脾胃去濕、提升運化能力。平日因脾胃氣虛而導致脘腹脹滿、倦怠無力，或是因脾虛濕盛引致肢體浮腫的人士，都非常適合服用。

雖然白朮有益脾胃，但其性質偏燥，並非人人適合：

• 陰虛火旺者慎用： 若本身有口乾、舌紅少苔或大便乾硬等陰虛火旺症狀，不可服用白朮。
• 低血糖人士注意： 大量服用白朮可能會有降血糖的作用，因此低血糖患者必須嚴格控制食用分量。

白朮在處理上可分為兩種，功效各有側重：

生白朮： 偏向燥濕利水。

炒白朮： 健脾止瀉的功效更好。

在挑選白朮時，應以質地堅實、切斷面呈黃白色、油室多而明顯、帶有天然煙火氣味者為上品。

立冬平補食療：白朮陳皮瘦肉湯

這款湯水具備健脾理氣的功效，做法簡單，非常適合立冬時節作平補之用。

準備材料：白朮 20克、陳皮 1至2瓣、黨參 15克、生薑 3片、瘦肉 適量

烹調做法：

1. 先將所有藥材放入水中浸泡約半小時。
2. 將藥材連同瘦肉放入鍋中，開大火煮滾。
3. 轉慢火煲大約1.5小時左右，即可飲用。

切忌過量： 白朮性溫，過量可能會引起口乾及便秘，不建議每天食用，每星期2至3次便已足夠。

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