兩面黃食譜｜香脆可口 芝士雞球兩面黃｜三姐蕭秀香｜流行都市

【兩面黃食譜】芝士雞球兩面黃

做法：

1.雞髀肉下鹽、生粉略醃，切件，下生抽拌勻，再醃一會。

2.煎鍋下油，放入全蛋麵，撒上椒鹽，煎香兩面，取出放涼，切件上碟。

3.另起油鍋，雞件加入生粉拌勻下鍋，半煎炸至全熟，期間下薑粒、紅辣椒，把雞件盛起瀝油，伴在炸麵旁。

4.原鍋下清水、芝士、芝士片煮勻，拌入花生醬、泡菜碎，關火，加入淡奶、花椒油拌勻成醬汁，加入泡菜煮勻，淋於雞件上，即成。

【流行都市】香脆可口 芝士雞球兩面黃

今集《流行都市》「睇餸食飯」環節有 三姐蕭秀香 教大家做「芝士雞球兩面黃」。

全蛋麵事先汆水過冷河，拌入少許油防黏連。煎鍋下油，鋪上全蛋麵，灑上椒鹽調味，煎香兩面後取出放涼，上碟時切件。

雞髀肉先下鹽、生粉略醃，然後切件，下生抽拌勻，再醃一會備用。之後起油鍋，雞件拌入生粉下鍋，半煎炸至全熟，快要熟的時候期間下薑粒、紅辣椒兜勻，把雞件盛起瀝油，伴在炸麵旁。

原鍋加水及芝士中火煮勻，芝士可按照喜好配搭。之後拌入花生醬、泡菜碎後關火，加入淡奶、花椒油拌勻成醬汁。

在醬汁中加入粗粒泡菜煮勻，淋於雞件上即成。大家快來試做吧！

【兩面黃食譜】芝士雞球兩面黃

材料：

芝士 半碗

芝士片 半塊

雞髀肉 2件

花生醬 1湯匙

淡奶 1湯匙

牛油 1湯匙

全蛋麵餅 1個

泡菜 1湯匙

紅辣椒 半個

薑粒 1湯匙

調味：

花椒油 4滴

糖 1/4茶匙

生粉 3湯匙

醃料：

鹽 1/4茶匙

生粉 適量

豉油 1/4茶匙

油 適量