全日早餐食譜｜西式早餐 全日早餐｜Margaret傅季馨｜流行都市

【早餐食譜】全日早餐

做法：

薯餅︰鑊內燒熱8湯匙油，放入薯絲，以中慢火煎炸約6分鐘後撈起隔油。將薯絲置大碗內，拌入鹽及粟粉，用100克一份的份量壓成圓塊薯餅，放入冰箱冷凍最少4小時。薯餅取出，放入熱油內以中火半煎炸至金黃即可。

煎蛋︰燒熱平底鑊，加入一小塊牛油，放入圓形模具，中間倒入蛋液以慢火煎至蛋白開始凝固，加入3湯匙水及少許鹽，立即蓋好煮約3至5分鐘以得出所需的生熟度。將雞蛋脫模，取出上碟。

雞胸︰雞胸橫切成三薄塊，加適量鹽及黑胡椒調味，放入容器內，再加入蒜片、百里香及橄欖油，放入雪櫃醃4小時後，放於熱平底鑊內煎熟。

番茄︰番茄橫切成兩半，加少許鹽調味，放於平底鑊內以中火煎至兩面微焦。

擺盤︰先放雞胸肉，再放脆薯餅、煎蛋、番茄及麵包，即成。

【流行都市】西式早餐 全日早餐

今集《流行都市》「睇餸食飯」環節有 Margaret傅季馨 教大家做「全日早餐」。

薯仔先刨成絲，中慢火煎炸至半熟後撈起瀝油，拌入鹽及粟粉後壓成薯餅，切記別壓過頭。然後把薯餅冷藏至少四小時以免散開。最後直接以熱油以中火半煎炸至金黃即成薯餅。

以牛油燒熱平底鑊，如果要講究的話則以模具盛裝蛋液，再加入水和鹽，切記鹽灑在蛋上調味，而水則灑在平底鑊周邊提供水汽。然後蓋上煮約3至5分鐘，即可脫模上碟。

雞胸切成薄塊，加入鹽、黑胡椒、蒜片、百里香及橄欖油之後冷藏醃製，然後於熱平底鑊上煎熟即可。

另外再煎一些蕃茄，將上述材料一一擺碟，美味的西早就這樣完成了，大家快來試做吧！

【早餐食譜】全日早餐

薯餅：

薯仔 約500克

粟粉 1湯匙

幼鹽 1茶匙

油 8湯匙

煎蛋：

雞蛋 2隻

牛油 20克

水 3湯匙

幼鹽 少許

煎雞胸：

去皮雞胸 2件

蒜頭 1瓣

百里香 數條

鹽 適量

黑胡椒碎 適量

橄欖油 4湯匙

伴碟：

番茄 1個

麵包 2片