健康飲食｜營養師教正確沙律配搭方法！戒澱粉易令流失肌肉 女性脂肪比例過低3大問題

健康飲食｜不少人為了健康、瘦身，都會食沙律當作一餐。《最強生命線》找來營養師講解怎樣食沙律才夠營養，原來要留意蛋白質和碳水化合物的分量！

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健康飲食｜營養師教正確沙律配搭方法！戒澱粉易令流失肌肉 女性脂肪比例過低3大問題

《最強生命線》中訪問到全職健身教練KIT ，由於運動量大，她採取「一日五餐」的飲食策略，在三餐之間加入兩次下午茶，如少量的果仁、水果或即食雞胸，以維持體能。她的午餐通常選擇材料豐富的沙律，包含羅馬生菜、火箭菜、青瓜、車厘茄及果仁，並以雞蛋和鷹嘴豆作為蛋白質來源。

然而，營養師林思為指出，這份沙律在營養平衡上僅得 7 分（10分滿分），存在以下不足：

• 蛋白質攝取不足：雖然含有雞蛋和豆類，但對健身人士而言仍未足夠。建議可額外加入一至兩隻雞蛋，或搭配雞胸肉、三文魚等優質蛋白。
• 忽略澱粉質（碳水化合物）：近期流行低碳飲食，但完全忽略澱粉質會影響運動表現。適量的優質澱粉質（如紅米、糙米）能保護肌肉免於流失，建議沙律中應加入約一小杯的份量。

想吃得健康，蔬菜的選擇應盡量多元化，涵蓋各種顏色。此外，日常飲食不應完全避開油分，營養師林思為指，應攝取來自植物的健康油分以維護心臟健康，如橄欖油、芥花籽油、牛油果、果仁。

不少女性追求極低的體脂比率，但林思為提醒，脂肪比例過低會對身體造成長遠傷害：

• 荷爾蒙失調與停經：體脂過低會抑制女性荷爾蒙分泌導致停經，進而引發怕冷、疲憊及情緒波動。
• 骨質疏鬆：停經後女性荷爾蒙減少，將來患上骨質疏鬆症的風險會隨之增加。
• 貧血問題：為了減肥完全不吃牛肉、豬肉等紅肉，容易導致鐵質缺乏，引致貧血。