保暖食譜｜冬天必整臘鴨腿燉西洋菜湯！鼎爺親教簡單6步 潤肺止咳兼味道鮮甜！

踏入冬天，天氣變得乾燥寒冷，當然要飲碗靚湯滋潤一下！TVB節目《阿爺廚房》中，李家鼎（鼎爺）就聯同譚玉瑛教大家炮製時令燉湯「臘鴨腿燉西洋菜湯」。這款湯水選用當造的西洋菜，配搭鹹香的臘鴨腿及鮮鴨腎，不但味道鮮甜，更具備潤肺止咳功效，絕對是秋冬養生首選，一家大細都適合飲用，我們就一起學煮吧！

「臘鴨腿燉西洋菜」所需材料（分量因人而異）

• 西洋菜
• 臘鴨腿
• 鮮鴨腿
• 鮮鴨腎
• 陳皮
• 蜜蟗
• 南杏
• 北杏
• 水

「臘鴨腿燉西洋菜」煮食步驟

• 先清洗臘鴨腿、鮮鴨腎、鮮鴨腿，去除血水與多餘雜質。
• 在鮮鴨腎表層輕切三刀。
• 把清水煲滾後放，放入已去皮的臘鴨腿、鮮鴨腿去油味，再撈出。
• 把南北杏放進滾水拖一會，
• 按次序把材料放入燉盅：西洋菜（揀去老莖、黃葉）、拖熟的臘鴨腿、鮮鴨腿、鮮鴨腎、南北杏、蜜蟗、陳皮，面頭再放入西洋菜。
• 把燉盅加入大煲內隔水，以中小火燉約3.5小時至材料出味。

完成，開餐！