乾燒伊麵食譜｜鼎爺教必做一事去除油膩感 在家輕鬆炒出酒樓水準

乾燒伊麵食譜｜去中式酒樓，常常都會點一份乾燒伊麵，大人、小朋友都十分愛吃。鼎爺曾在TVB的《阿爺廚房》教煮乾燒伊麵，做法並不複雜，大家跟著做吧！

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乾燒伊麵食譜｜鼎爺教必做一事去除油膩感 在家輕鬆炒出酒樓水準

李家鼎（鼎爺）在《阿爺廚房》中曾教怎樣煮乾燒伊麵，原來自己都可以煮到中式酒樓水準的乾燒伊麵，十分滋味。

乾燒伊麵食譜｜材料

• 伊麵
• 香信菇
• 韭黃
• 蠔油

乾燒伊麵食譜｜做法

1. 水滾先將伊麵汆水，變軟後盛出瀝乾，
2. 香信菇泡水後切條
3. 蠔油、水、糖混合
4. 熱鍋放油，先放香信翻炒，再放入伊麵翻炒，乾身時加入韭黃及（3）的醬汁、鹽翻炒，完成！

乾燒伊麵食譜｜小貼士

• 伊麵汆水可以去除油膩
• 香信菇泡水一定要泡夠時間，否則有酸澀味
• 炒伊麵盡量用筷子，可以更易整鬆伊麵