乳鴿食譜｜齒頰留香 紅酒乳鴿｜Annie黃婉瑩｜流行都市

【乳鴿食譜】紅酒乳鴿

做法：

1.乳鴿洗淨抹乾，用剪刀修剪，下鹽、胡椒粉、生抽塗勻，醃約20分鐘。

2.起油鍋，下乳鴿骨煎香，加入辣肉腸、蒜頭、洋蔥、紅蘿蔔炒香，注入紅酒略煮一會。

3.下番茄、上湯、茄汁、喼汁、香葉、黑胡椒、糖、鹽略煮一會成湯汁。

4.另起油鍋，放入乳鴿煎至兩面金黃，取出。

5.煎香的乳鴿放入湯汁中，合蓋煮15至20分鐘。

6.取出乳鴿，剩下的湯汁去除香葉，放入攪拌機中打勻成芡汁，回鍋煮沸。

7.乳鴿切件上碟，放上紅蘿蔔、西蘭花作伴碟，再淋上芡汁，即成。

【流行都市】齒頰留香 紅酒乳鴿

今集《流行都市》「睇餸食飯」環節有 Annie黃婉瑩 教大家做「紅酒乳鴿」 。

乳鴿剪去腳、翅尖等骨頭，抹上鹽、胡椒粉、生抽醃約20分鐘備用。剪出來的乳鴿骨下油鍋煎香，再加入辣肉腸、蒜頭、洋蔥、紅蘿蔔炒香，注入紅酒略煮後再下番茄、上湯、茄汁、喼汁、香葉、黑胡椒、糖、鹽一境煮成湯汁。

另起油鍋，放入乳鴿煎至兩面金黃，再轉移至湯汁中合蓋煮15至20分鐘。

取出乳鴿並去除香葉，剩下的湯汁連材料倒入攪拌機中打勻，再回鍋煮沸成芡汁。

乳鴿切件上碟，放上伴碟配菜，淋上芡汁就完成了。大家快來試做吧！

【乳鴿食譜】紅酒乳鴿

材料：

乳鴿 1隻

生抽 少許

鹽 1茶匙

胡椒粉 少許

伴碟：

紅蘿蔔 適量

西蘭花 適量

紅酒汁：

辣肉腸 30克

蒜頭 2粒

細洋蔥 半個

紅蘿蔔 50克

紅酒 半杯

番茄 150克

茄汁 2湯匙

上湯 2杯

糖 1茶匙

鹽 適量

黑胡椒碎 適量

香葉 4片

喼汁 1湯匙