乳鴿食譜｜刺激味蕾 五指毛桃焗乳鴿｜Margaret傅季馨｜流行都市

【乳鴿食譜】五指毛桃焗乳鴿

做法：

1.乳鴿洗淨後每隻切成6件，與醃料拌勻醃半小時。

2.五指毛桃沖洗後放入砂鍋，加清水蓋過後煮滾，蓋好以慢火煮10分鐘。

3.燒熱平底鍋，下油放入乳鴿，先把有皮一面煎至金黃，灒米酒。

4.乳鴿轉放入煲內，倒入(2)五指毛桃水及剩餘的醃料，蓋好，以中大火焗煮約10分鐘至乳鴿熟透，開蓋，撒少許蔥粒，即可品嚐。

【流行都市】刺激味蕾 五指毛桃焗乳鴿

今集《流行都市》「睇餸食飯」環節有 Margaret傅季馨 教大家做「五指毛桃焗乳鴿」。

五指毛桃沖洗乾淨，放入砂鍋，加水蓋過之後開火煮滾，蓋好以慢火煮10分鐘備用。

乳鴿斬件後先跟醃料拌勻醃半小時，燒熱油鍋後把乳鴿件皮朝下煎至兩面金黃，灒入米酒備用。可委託攤主代為將乳鴿斬件。

將乳鴿轉入盛有五指毛桃水的砂煲裡，把碗裡鍋裡剩下的醃料汁料倒入煲裡蓋好，以中大火焗煮約10分鐘至乳鴿熟透。

開蓋略拌，灑上蔥粒之後就可以原煲上菜。大家快來試做吧！

【乳鴿食譜】五指毛桃焗乳鴿

材料：

乳鴿 2隻

米酒 2湯匙

五指毛桃 30克

蔥粒 1湯匙

清水 200毫升

醃料：

鹽焗雞粉 2湯匙

沙薑粉 1茶匙

五香粉 半茶匙

糖 適量

薑汁 1湯匙

生抽 2湯匙

老抽 1茶匙