不見天食譜｜特色食材 清香酸甜不見天｜譚詠儀｜流行都市

【不見天食譜】清香酸甜不見天

做法：

1.不見天洗淨切粒，備用。

2.青木瓜去皮去籽切粒，放入攪拌機，注入清水打碎，加入鹽、糖，拌入不見天，放入雪櫃醃製1小時以上。

3.將所有汁醬材料混合，備用。

4.醃製好的不見天肉沖水洗淨，抹乾，下生粉拌勻，再沾上炸漿，放入油鍋炸至金黃熟透，盛起瀝油。

5.將適量醬汁下白鍋煮熱，注入生粉水埋芡，將炸好的不見天回鍋，用汁醬包裹，置碟，伴上生果粒，刨少許青檸皮碎，即成。

【流行都市】特色食材 清香酸甜不見天

今集《流行都市》「睇餸食飯」環節有 譚詠儀 教大家做「清香酸甜不見天」。

不見天是豬的腋下肉，先切粒，再拌入由青木瓜去皮去籽切粒加水打碎，加入鹽、糖製成的醃料，放入雪櫃醃製1小時以上備用。

醃好的不見天洗淨，抹乾，下生粉拌勻，再沾上炸漿，放入油鍋炸至金黃熟透，盛起瀝油。

汁料拌勻，下白鍋煮熱，加生粉水埋芡後將炸好的不見天回鍋，兜至被汁醬包裹即可上碟。

最後伴上生果粒，刨上少許青檸皮碎即成，大家快來試做吧！

【不見天食譜】清香酸甜不見天

材料：

不見天(豬肉) 350克

未熟透青木瓜 100克

青檸 1個

炸漿 適量

西瓜波 8粒

哈蜜瓜波 8粒

火龍果波 8粒

汁料：

蘇梅醬 420克

糖醋汁 90克

清水 130克

砂糖 40克

梅子肉 4粒去核

枝裝青檸汁 90克