三杯雞食譜｜ 鮮炸豬油爆香料頭 5步煮出不一樣的三杯雞

三杯雞食譜｜雞肉怎樣煮才好？不如試試三杯雞！TVB節目《阿爺廚房》中，鼎爺曾教煮不一樣的三杯雞，超惹味！

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三杯雞食譜｜5步煮出不一樣的三杯雞 用鮮炸豬油爆香料頭更惹味

李家鼎（鼎爺）在《阿爺廚房》中曾教怎樣整三杯雞，今次用了鮮炸豬油爆香料頭、酒釀、雞件，加上生抽、紅棗等，做出來的三杯雞超惹味！

三杯雞食譜｜食材

• 雞項
• 紅棗
• 老薑
• 蒜頭
• 乾蔥
• 酒釀
• 豉油
• 豬油
• 冰糖
• 指天椒
• 蔥

三杯雞食譜｜做法

1. 熱鍋放入豬油，炸出豬油，盛起
2. 雞項切件；老薑連皮切片，拍扁；蒜頭拍扁
3. 熱鍋放入豬油，再放老薑、蒜頭、乾蔥、酒釀炒香後，下雞件
4. 把雞件炒至變色後，放入豉油，不停翻炒後放入紅棗及冰糖
5. 最後蓋上蓋子，煮2分鐘，落入指天椒及蔥，翻炒幾下就完成！

三杯雞食譜｜小貼士

• 酒釀、豉油、豬油分量約1:1:1