三文魚食譜｜袪濕菜式 三絲山藥魚片｜Leslie陳國賓｜流行都市

【三文魚食譜】三絲山藥魚片

做法：

1.蒸碟上將山藥、三文魚相隔鋪在碟面，下鍋蒸8分鐘。

2.⁠起油鍋，下牛蒡、冬菇略炒，加入甘筍絲、薑蓉兜勻，灒酒，下蒜蓉、蠔油、生抽、清水、胡椒粉、糖。

3.注入生粉水埋芡，淋在山藥、三文魚上，放上芫荽作裝飾，即成。

【流行都市】袪濕菜式 三絲山藥魚片

今集《流行都市》「睇餸食飯」環節有 Leslie陳國賓 教大家做「三絲山藥魚片」。

三文魚、山藥切薄片，相隔著鋪在碟面，然後放進蒸鍋蒸8分鐘，如果追求粉嫩的山藥口感，可以在蒸之前用水稍為浸泡山藥。

起油鍋下牛蒡絲和冬菇片略炒，加入甘筍絲、薑蓉兜勻，然後再灒酒。調味之後加少量的水，兜炒一下再加生粉水埋芡，之後就可以撈出備用。

把炒菜放在蒸熟的山藥和魚肉上面，再用芫荽裝飾就成菜了。

山藥、牛蒡等都含有豐富電解質，製成的菜式有助祛濕，大家快來試做吧！

【三文魚食譜】三絲山藥魚片

材料：

三文魚 200克

日本山藥 120克

牛蒡條 1條

甘筍絲 60克

冬菇 4隻

薑蓉 1茶匙

芫荽 適量

調味：

胡椒粉 適量

蠔油 半湯匙

糖 1茶匙

生抽 半湯匙

清水 適量

生粉水 適量

煮食酒 2湯匙