三文魚食譜｜營養豐富 五青湯浸三文魚｜Leslie陳國賓｜流行都市

【三文魚食譜】五青湯浸三文魚

做法：

1.先用鹽和胡椒粉醃好三文魚，然後切粒，煎至八成熟，備用。

2.青瓜切粒後再打成蓉；牛油果切粒壓碎。

3.起鑊炒蒜蓉及乾蔥粒，拌入青瓜碎略炒，再倒入椰漿煮滾，加入牛油果。

4.用魚露調味後，將三文魚粒回鑊，並放入芫荽葉及薄荷葉，置碟後再撒上紅椒粉和合桃碎，即成。

【流行都市】營養豐富 五青湯浸三文魚

今集《流行都市》「睇餸食飯」環節有 Leslie陳國賓 教大家做「五青湯浸三文魚」。

這集Leslie結合五青汁和三文魚，炮製出這道既新鮮，營養又豐富的健康料理。

三文魚要以鹽和胡椒粉稍加醃製，然後厚切粒後煎至八成熟，撈起備用。

在五青汁中，青瓜是十分常見的選材，這裡把青瓜和另外兩種「青」，綠豆和牛油果分別打成蓉備用。

最後的兩款「青」分別是芫荽葉及薄荷葉，這兩種香草能為五青汁帶來獨特的香氣，用來煮菜也是不在話下，同樣切碎備用。

五青湯的做法也是很簡單，首先炒香蒜蓉及乾蔥粒，然後倒入五青蓉，如果覺得顏色太青，可以加入椰漿把顏色調淡。

五青湯煮滾之後可以把三文魚回鍋浸煮，又或者直接上碟，再把三文魚浸在湯裡。最後灑上紅椒粉和合桃碎就完成了，大家來試做吧！

【三文魚食譜】五青湯浸三文魚

材料：

三文魚 200克

青瓜 1條

牛油果 1個

青豆 半杯

乾蔥碎 2粒

芫荽碎 2棵

薄荷葉碎 2棵

蒜蓉 1湯匙

合桃碎 2湯匙

調味：

鹽 半茶匙

黑胡椒 適量

減脂椰漿 2/3杯

魚露 半湯匙

紅椒粉 少許